コーヒー豆の種類は数多くあります。
その中から何を選ぶか。まず、ここから始まります。
私の好みは、少し苦みのある味です。
同じ豆でも、焙煎の度合いによって味が変わります。「豆の種類×焙煎度合い」と考えると、組み合わせは無限に近くなります。
前回の記事でご紹介したように、私が豆を買っている店は自家焙煎で、しかも手動の焙煎機を使っています。店の方も、焙煎にはどうしてもバラツキがあるとおっしゃっています。
そのため、焙煎度合いは毎回まったく同じではありません。
私としては、そこがこの店の面白いところだと思っています。
私の好みの豆とは
以前はモカを中心に買っていました。
時々ほかの豆も試していましたし、お店がおすすめする豆や、その季節しか販売されない豆などもいろいろ試しました。
それでも、メインはモカでした。
モカは独特の酸味が好きでした。酸味と苦みのバランスがあり、味に深みがありました。
しかし、ある時から酸味をあまり感じなくなりました。
豆の品質が変わったのか、私の味覚が変わったのかは分かりません。
そこで、お店でほかに何か違う良い豆はないかと考えていると、モカよりやや価格は高いものの、深煎りで黒っぽく光っている豆が目に入りました。
それがマンデリンG1という豆です。
私個人としては、コーヒーのおいしさは、その苦みにあると思っています。
そのため、この深煎りの色に惹かれたのです。
淹れて飲んでみる
豆を買って家に帰り、キャニスターに保管してから準備をします。
細かく手順を分けると煩雑になりますので、ここでは細かい部分は省略します。
まず、豆を計量します。
コーヒー専用の計量器で、0.1g単位で計ることができ、タイマーも付いています。
実は、この0.1g単位で計れる計量器は、メモリが止まらなくなることがあります。
しっかり0gで止まってくれる計量器は、私が使った中では少なかったのです。
以前、一度購入したコーヒースケールはうまく使えませんでした。
そこで、プロが競技用に使用するものだということを知り、このコーヒースケールを購入しました。
今のところ、問題なく作動しています。
エペイオスのコーヒースケール
EPEIOS（エペイオス）コーヒースケール
0.1g単位で豆を計りながら、タイマーも使えるので、私のコーヒーを淹れる時間には欠かせない道具になっています。
HARIOのビーカーでお湯を計る
コーヒーの計量に使っているのは、一般的な計量カップではありません。
使っているのは、HARIOのビーカーです。
お気に入りのメーカーで、このシンプルなデザインも気に入っています。
豆を計量したら、グラインダーで挽きます。
グラインダーは、
TIMEMORE（タイムモア）コーヒーグラインダー C3S MAX ブラック
を使っています。
挽いた豆を、タイマーで時間を計りながら、ゆっくりとハンドドリップで注いでいきます。
そして、お気に入りの信楽焼・トルコブルーのカップにコーヒーを注ぎます。
自分に合う豆と分量を探す
当然ですが、コーヒー豆と注ぐお湯の量によって味は変わります。
新しい豆を試すときは、まず自分に合うバランスを見つけることが楽しみです。
コーヒーカップの大きさによって、注ぐ量も変わります。
そこで、まず一番のお気に入りのカップに合わせてお湯の量を決め、豆の量を調整します。
薄すぎると思えば豆を増やし、濃すぎると思えば豆を減らします。
そうして、自分にとってちょうどいい分量を探していきます。
最適な分量を見つけたときは、なんとも言えない満足感があります。
このマンデリンは、今の一番のお気に入りの豆です。
しかし、ある日、いつもの黒光りしているマンデリンが、少し薄い色になっていました。
そのとき、お店の奥さんに聞いたのが、手動焙煎機の話でした。
もちろん、焙煎の違いに合わせて、コーヒー豆の量も調整しました。
お気に入りの信楽焼マグカップ
このトルコブルーという青色。
そして、ゴツゴツとした質感。
これが私の一番のお気に入りのカップです。
コーヒーを飲むときは、味だけでなく、こうした道具も楽しみの一つです。
最近、いつものようにお店へ豆を買いに行きました。
その日のショーケースに並んでいるマンデリンは、あの黒光りした色に戻っていました。
まとめ 珈琲を飲む時間も「暮らし」の一部
コーヒーは、豆を買って飲むだけなら、それほど難しいものではありません。
しかし、自分の好みの豆を探し、焙煎の違いを楽しみ、豆とお湯の量を調整し、お気に入りの道具で淹れる。
そうしていると、一杯のコーヒーを飲む時間そのものが楽しみになってきます。
私にとっては、これも日々の暮らしの一つです。
これからも、私が長年使っているコーヒーカップや、気に入っている道具について、一つずつご紹介していきたいと思います。
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