わが家の食卓｜素材を大切にする暮らし

定年になる3年ほど前から、わが家の食事を私が作るようになりました。

仕事に通いながら、朝食や夕食、長女と私の弁当を毎日作るのは、なかなか大変でした。

定年を迎えて少し時間に余裕ができると、以前から考えていた「できるだけ自然のものを活かし、素材を大切にした食生活」を少しずつ実践するようになりました。

年齢を重ねたこともあり、油を使う料理や甘いものも以前より控えめにしています。

これは特別な食事法というわけではありません。わが家で無理なく続けられる範囲で、食材や調味料を選び、できるものは手作りする。そんな暮らしです。

或る日の食卓

これは、夕飯の食事例です。

陶器の３品盛り付けられるプレート。茶碗ご飯。お茶。

とこれが大体日ごろの基本的なパターンです。

この、「陶器の３品盛り付けられるプレート」は長女の提案で、ひとつにまとめることで、食器を洗う数が少なくなるからと言うことで使っています。

この日のメニュー

🏠自家製麺つゆ（500ml）

醤油、料理酒、昆布、鰹節

🏠自家製ポン酢（300ml）

大分産カボス果汁、醤油、酢、料理酒、昆布、鰹節

材料を全て混ぜ合わせて、鍋に入れ、１時間くらい漬け込む

※1弱火で3分沸騰させる（料理酒のアルコールを蒸発させるため）

※2お好みによって、みりん、砂糖で味の調整をしてください。

⚠️ 大切なポイント

国産麦茶は、丸粒麦茶を使っています。7月くらいまでは、煮出していましたが、冷やすのに時間が掛かるのと、暑い夏に火を使いたくないと言うことで、コットンティーパックで水出しをしています。

わが家では、水出しにすると、煮出すより手軽に作れるので、暑い時期にはこの方法にしています。

わが家では、その他「梅干し」「ぬか漬け」は自家製です。

「梅干し」は、毎年6月ごろになると、保存瓶や赤しそが店頭に並び始めます。

すると、いよいよ梅干しの季節がやって来たなと思い始めます。

梅の旬は短いです。ゆっくりしているといつの間にか梅の実は店頭から消えてします。

南高梅だと粒が大きく実も肉厚なので少し価格は高いですが、おいしい梅干しが出来ます。

「ぬか漬け」はキュウリを中心に漬けます。キュウリは漬けやすく早く漬かるので手軽です。

わが家では、できるものはなるべく手作りし、難しいものは無理をしないようにしています。

これからも、わが家で続けている食生活や、手作りしているものなどを、暮らしの記録として少しずつ紹介していきたいと思います。

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